HMGT 105 -食品服务卫生

• 成功通过NRA ServSafe考试，成绩达到75%或更高。
• 认识到食品安全的重要性。
• 列出食品安全的潜在危害。
• 解释食物是如何变得不安全的。
• 列出引起疾病的病原体。
• 列出需要生长的病原体。
• 确定哪些食物最有可能变得不安全。
• 描述安全食品处理人员的特点。
• 解释如何防止交叉污染。
• 描述如何防止时间-温度滥用
• 解释安全购买、接收和储存食物的重要性。
• 确定安全食品制备中的重要问题。
• 确定食品安全服务的要点。
• 确定卫生设施和设备的重要方面。
• 解释如何清洁和消毒表面和设备。
• 描述害虫综合治理的概念。

查看课程表