营养学概论

每周三小时。

3学期小时

不可以与数学017或数学020或数学030或数学045没有适当的数学评估分数。

课程效果:
课程完成后，学生将能够:

• 描述营养素的主要类别、它们在体内的功能以及缺乏或过量的后果。

• 确定营养物质的食物来源，并演示如何将饮食计划原则转化为食物选择。

• 使用科学的方法来识别和解释可信的营养研究。

• 确定营养研究中使用的几种实验设计类型，以及对每种类型的研究结果的正确使用和解释。

• 解释根据最新发表的科学发现制定和定期更新膳食建议和标准的过程。

• 确定对食物选择和饮食行为的文化、社会和经济影响及其他因素。

• 描述美国和世界范围内饮食与疾病之间的相互关系。

• 描述胃肠道的基本解剖结构和食物的物理和化学消化过程。确定胃肠道功能改变的情况。

• 使用适当的软件对膳食质量进行批判性分析和评估，并提出改进建议。

• 评估来自专业和消费者来源的营养信息的科学准确性和合理性。

• 展示使用电子数据进行研究、分析和将科学概念转化为日常语言的能力。

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